猪大肠又名肥肠，此物既脏又臭，但经过洗净加工后可由厨师制作出一道一道的美味。在古今的菜谱里就有：溜肥肠、干煸肥肠、红烧肥肠、火爆肥肠、辣椒炒肥肠等佳肴，可与油炸臭豆腐相比美。由于这几年人们的生活水平提高了，人们都在注重养生和热衷于减肥运动，现在爱吃肥肠这一口儿的人恐怕也不多了，尤其是患有“三高”症状的老年人更是馋而远之了。我是最爱吃溜肥肠的人，每当馋的时候就去饭店来一盘过把瘾。肥肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。古代医家常用此物来治疗脱肛、痔疮、便秘、虚弱等。《仁斋直指方》、《奇效良方》中的猪脏丸、《本草蒙荃》中的连壳丸，皆是用于治疗肠病变的名方，其中都用到了猪大肠。

天下之大无奇不有，2010年6月15日辽宁电视台《新北方》栏目报道了一则“吃肥肠吃出水银来”，致吃者色变、闻者惊悚的专题新闻。这一咄咄怪事让我也大吃一惊。过去吃了那么多的溜肥肠，从未见过肥肠里有水银在闪光，也许是我的幸运吧，可水银是否早已存储在我的身体里呢？我有些杯弓蛇影了。我只好带着疑惑和惊慌连忙打开电脑开始查阅。2003年12月16日南国早报讯：“……。嚼在嘴里的肥肠觉得不对劲儿，吐出来一看竟是水银。”2006年10月15日，青岛晚报：“一女士在饭店里就餐，点了一盘大肠，在吃的过程中发现大肠中有什么东西在闪动，用筷子一拨仔细看，竟是数十粒水银，跟小豆子一般大小……”吃到水银的顾客当然要质问饭店老板，而饭店老板也惊慌失措无言以答。最后只能引来了派出所、110和工商部门到场化解矛盾、平息风波。老板也只好给顾客以赔偿和掏付顾客的医疗检查费……

看了这些各省市的有关报道，我终于清楚了肥肠里的水银之来源。原来肥肠里的水银不是饭店老板有意所为坑害顾客，也不是厨师不小心打碎了温度计掉在勺中，问题而是出现在清洗肥肠的操作过程中。现在有的一些做肥肠生意的人在清洗肥肠过程中，为了省力、省工、省时、省水，他们改变了原始的用适量的盐、碱、醋、面粉反复揉搓、清洗的方法。他们只顾自己的生意亨通，就买了200多元一公斤的水银，灌在猪大肠里进行反复地冲洗污物，然后推销到市场、超市、饭店里。可能由于工作量过大，操作人员的疏忽致使一些水银残留在肥肠中。肥肠再经过煎、炒、烹、炸后，仍然能在肥肠中闪亮、在餐桌上、盘子里滚动。我真的担心，那些长期从事用水银来清洗肥肠的操作人员一定也会遭受到水银的毒害吧……

据有关报道，18–19世纪，外国人就开始用水银来清洗动物皮毛制作的帽子，水银粘在人的皮肤上，头发上、使人受到了脑损伤。《水浒传》里的玉麒麟卢俊义遭受高俅、杨戬等人的陷害，喝下了掺有水银的毒酒坐船行至泗州淮河，其夜因醉兼水银已坠下腰胯、浸入骨髓里，失脚落入淮河而死。中国古代的皇帝-秦始皇以求尸体万年不朽，他死后就浸寝在水银海里。在旧社会，有权、有钱、而无人性、无良心的权贵和富豪们用童男童女来殉葬。他们把买来的小孩子灌下水银，孩子会立即死去，脸色安详且不腐烂。现代科学早已告诉人们，水银，汞也，此物有毒。当人食用了10克以上的水银就会急性中毒，如不及时抢救即可死亡。水银，它是一种在常温下能流动的液体金属且不易蒸发，对人的皮肤、粘膜、牙齿均有害。汞中毒可损害人的大脑中枢神经和肝肾，甚至产生癌变。汞中毒的表现为：悪心、呕吐、腹泻、消化不良、中毒性心肌炎和肌肉震颤等。

近日，欧盟通过了一项：“禁止出售医用水银温度计的法规”。用来保护医务工作者，同时减少对环境的污染。看起来水银对人们的生活和身体是有一定的相当危害的。我们也应该对此重视起来远离水银，正确使用水银。正在使用水银清洗肥肠的商业老板和爱吃肥肠的人们看了我的《“闪光”的肥肠》小文后会有何感受？这“闪光”的肥肠，让我沉思、让我恐惧、让我厌恶。今后这饭店里的溜肥肠是吃？还是不吃？市场上、超市里的肥肠是买？还是不买？该闪光的东西不闪光，不该闪光的东西却晶莹闪光。这是怎么了？是利益的驱动？是愚昧无知？还是心肠变了颜色？暴殄天物何时了啊！奶粉中的三氯氰胺坑害了多少婴幼儿，使国家承受了多大损失？用火碱煮肘子、用富尔马林泡虾仁儿、西红柿涂上避孕药、用苏丹红来喂鸭子，就连洗衣粉里、化妆品里、装修材料上等，都加入了对人体有害的化学制品……人们的身体健康谁来保护？人们的生命安全又会有何保证？不知用水银来清洗肥肠里的污物这一“工艺”是否还要继续使用？滥用化学制品添加剂的“技术”何时休？

我们今后如果知道自己误食了水银后，应该立即大口地喝牛奶来保护胃黏膜，及时到医院洗胃以防不测。如果感到身体不适或有水银中毒的症状应及时去医院检查。在此也和老年朋友们再说上两句，肥肠是高脂肪食品，含有高胆固醇。我们老年人应尽量少吃或不吃，如果不吃他们制作地“闪光”的肥肠，咱们也就不会吐出水银来了。如果实在馋得慌，吃的时候可要看仔细了啊！水银它会在肥肠里闪光、在盘子里流动，也许会防不胜防啊……( 文章阅读网：www.sanwen.org.cn )