篇一：美食家自白
　　一个县比起一个地区、一个省远为小，可从吃的角度去看，它又远比一个地区、一个省要大。人际关系似乎与面积成反比，面积越小，人际关系越密切，吃的机会也就越多。仅我在的县城，机关、企业、学校，林林总总有一百多个吧，哪个单位一年不要吃上几次?又有几个单位在动筷子前会不想到我这个“县官”的?
　　在酒桌上，我不仅是个食客。讲庄重些，我是代表一党一去祝贺、去鼓励、去提出希望、去与民同乐的；讲粗俗些，我去了，不是我肚皮里装进了什么，而是我从身上慷慨地拔下了什么。我往那上方一坐，就像是一道最丰盛的菜肴往席上一摆，令众人顷刻间目光与四壁一道生辉，兴致和脾胃共同大振……
　　除此，还有对上级们的送往迎来，部下们各自家庭的生丧嫁娶，名目繁多的干部会、先进代表会、现场会、学习班，就是发夏天降温费也得靠卖旧报纸的县文化馆，一年也会举办一次业余作者创作学习班。更不必说到乡镇、小村里的那种大碗喝酒、大块吃肉，既令人亢一奋又令人害怕的水泊梁山式的场面了……如果不是得提防着与“高血压”、“胆固醇”之类叫人不快的字眼沾边；如果不是不想挺着个大肚皮走出走进，给百姓第一眼的印象就不像是个清官，那么一年就是有七百二十天，我天天也都得在“五粮液”、“西凤”里泡着!
　　不吃行吗?官一场上的诸多人际关系都在酒桌上获得了和谐的体现：再吝啬的人，都会变得豪爽；再世故的人，都会变得真诚；再卑微的人，都会成为君子。热气和香气，忙碌地在人们脸上织出红一润之色*。人似乎年轻了几岁，这是心理效应；网又伸展了几络，这是客观效果。
　　我还察觉，我国的历史文化遗产在许多方面都是粗疏的，重直感而轻理性*，似宏观而又少微观。但有两个方面是极严密、极系统的。
　　一是吃道。各地有各地的菜系：粤菜、鲁菜、川菜、扬菜、京菜……各地有各地的小吃：昆明的米线、镇江的汤包、符离集的烧鸡、天津的“狗不理”包子……这几年借外出参观、学习之机，我领略了不少。其精致、其锦绣，其独特的色*、香、味，令洋人们吃得咂舌不已。
　　二是官道。古代官吏有九品，始于魏晋。虽各朝九品里所含的等数不一，但无论是北魏的三十等，还是元、明、清的十八等，在各品之间官俸均不同之外，就是对各自的官服、带、冠、鱼袋、笏等，也有严格的规定。以唐为例：三品官服色*为紫，腰环金玉带十三，头顶三梁冠，胸佩金鱼袋，手持象牙笏。一旦降至六品，对不起，服色*得为深绿，腰环银带九，头顶一梁冠，胸佩银鱼袋，手持竹木笏……这传统是深厚的。以至于到了今天，住、行、电话、工资中的含金量，甚至逝世之后什么级别的人作悼词、出席追悼会，追悼会的规模，骨灰盒是放在一室抑或放在二室、三室；登不登报，消息发在一版还是四版，加不加黑边……这一切，无不同一个人的级别有关系。
　　莫非是吃道渊源了官道?莫非是官道弘扬了吃道?这就如蛋生鸡、鸡生蛋的古老命题了。但从这两者如此相似来看，我确信历来为官与美食是有缘的。如果要评选中国美食家明星，他们一定是在官一场上闪烁，百姓们是无缘的。
　　风声鹤唳了?禁令之类喊了多少年，不过就是这么回事：你唱你的走麦城，我演我的长坂坡，实在火烧眉一毛一了，你说不准用公款大吃大喝，我不摆酒算不得大吃大喝，且称为“工作餐”；你说工作餐只准四菜一汤，我吃完一个，再上一个，反正桌上永远只有四只盘子。只要官道依旧，吃道也照样耀眼。
　　用足、用活了政策后，我依然是个美食家。
　　
　　篇二：美食
　　食物对我们意味着什么？大多数而言，怕仅仅只是入口之食，饱腹之物罢了！从快餐店点个餐，匆匆数口下腹，便忙其余之事去了。而食物中的美，却是越少有人体会得到了。
　　“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”，这是小学课文描写北大荒的一句话。我总记得，扒开草丛后的水泡子，波光粼粼的竟是挤挨着的鱼。这时候仅仅用手，便能拾满一篮子的鱼。鱼、袍子、野鸡，这都是食物，而仅仅是棒打，瓢舀这些获取食物的过程，便能给予我们十足的美感。当然上述的鱼、袍子是自然直接给予我们的恩赐，真正食物的获取还是得依靠我们辛勤的劳动。在都匀工作的日子里，常远远看见带着斗笠的农人，在百米余高的半山腰耕种劳作。山是种满着李子树，桃树的。那时真是花开时节，白的李红的桃，把整个山粉成一片桃李满天下。想象一下身在其中的味道吧。清晨时分，在微凉清新的空气中，从家中荷锄走来，沿途满是青山绿水，桃红李白。于桃花树下，在黑色的泥土中挥动锄头，翻开的泥土里泛着特有的清香，与花香混合在一起，虽累，却人心旷神怡。当汗水已滴落在泥土中足够，背靠着桃花树坐下，看着远方玉带蜿蜒、青山巍峨，听着风声鸟鸣，闻着泥土与花香。这难道不是一种绝佳的美的享受吗？且在不久之后金灿的八月，当稻谷满了仓，果实盈了筐。收获的喜悦与满足，这又是一层美的享受。当然真正的耕种劳作是没有文字这般的诗情画意的。但与我们的单调乏味工作相比，在土地里耕种劳作，怕是要美了十二分罢！(散文网- www.sanwen.org.cn)
　　当获得了食材，虽然食材中有相当一部分可以生吃，但绝大多数，还得经过厨师的一双妙手来蒸煮炸炒之。美食的品尝固然是一种美，但从食材到美食的过程，也是有着另一种美的。中国地大物博，中国菜也相应的品种繁多。假若你精力无限，简直可以每天做菜不重样，每天的厨房生活都是新奇而快乐的。中国菜的多样性，也造就了厨艺的多样。单从小麦这一主食，细磨成粉，加水揉和成面团。揉和好的面团已极富劲道而延展性。拉，可以把小团面拉成细而长的面条，技艺高超的拉面大师甚至能拉出数百万条。包，掐一小段面团压扁，把肉菜包裹其中，便成了一个个包子饺子。压圆便是饼，砌方就是馒头。然后用水煮、蒸汽，有油炸，用火烤。一样样美食便新鲜出炉了。武艺有十八种，而厨艺怕是一百零八中也远远不止。无论是身处其中制作美食，或是置身事外观赏过程，都是美的。现在很多人把厨师看出一份三流的职业，连圣人孔子都有过君子远庖厨的警语。但学过生物学的都知道，人之所以能成猿人进化成人，吃熟食是至关重要的一个因素。而第一个用火烤熟食物的，不就是厨师吗！而作为一个依赖食物存活的人，当真应该掌握几门厨艺！当品尝自己亲手制作的美食，当中的成就感实在无与伦比。
　　当美食制作完成，剩下的任务便是吃了。美食讲究个色香味俱全。而怎样才算是一道色香味俱全的美味了？用昂贵稀有的食材，通过大师精湛的厨艺精心制作，由这所成就的食物当然色香味俱全。但美味便只能这般定义？我觉不然。当我们获取了食材，在这食材中，实则已包含了阳光、泥土、绿水，甚至鸟鸣花香等一切有关于自然的因素，以及农人辛勤的劳动成分。每一种食材都是不同的，每一种都有其独到的自然风味。我们的厨师，只要把食材本身的美体现了出来，这便是美味的。在味道中，还有一种尤为特别的存在，那是有关记忆的。那是有关于家乡，有关于母亲的，有关于一切美好的东西。当游子的味蕾一旦接触到这种味道，所得的感动将胜过人间一切山珍海味。
　　美食有着这般的美，但一个很残酷的现实，我们对食物的美越见漠视了。其中的缘由，分工是根本。当分工出现在人类社会，虽极大的提高了生产力，但从此让绝大多数人与自然隔绝开来。我们离开了土地，阳光，清风，绿水，花鸟树木，取而代之的是在一个狭小的车间或办公室，每天进行单一重复的劳作，获取生活的资本。因分工，我们脱离了自然，再无法感受到土地阳光花鸟树木的自然之美，而对食物蕴含的自然之美无视。因分工，我们脱离了土地，从此失去了与食物获取之间的直接联系，不再珍惜每一颗蔬菜粮食。因分工，越来越多的人离开了厨房，无法在体会到美食制作中的期待，完成后的成就。因分工，我们每日行色匆匆，对人类生存最重要的食物，也吝啬十分钟去细细品尝。
　　其实，在某种意义上，美食是与生活是等同的。我们对与美食的漠视，恰如我们对生活美的淡忘。社会已至此，要求其再返回过去，是不现实，也是不可能之事。从现在起，亲近自然，热爱每一刻粮食与蔬菜。热爱美食，热爱生活吧！